＜タンパク質＞
必須アミノ酸 覚え方「トロリバス不明」
トリプトファン、ロイシン、リシン、バリン、スレオニン、フェニルアラニン、
メチオニン、イソロイシン
＊ヒスチジンは小児のみ必須アミノ酸となっている
酸性アミノ酸：アスパラギン酸、グルタミン酸
塩基性アミノ酸：リジン、ヒスチジン、アルギニン
金属タンパク：ラクトフェリン（鉄イオンを奪うことで抗菌作用を発揮する糖タンパク）
単純タンパク：アルブミン、グロブリン、ヒストン、コラーゲン、ケラチン、アクチンなど
リンタンパク：アメロゲニン・エナメリン、ホスホホリン、オステオポンチンなど